أكلات موسم حصاد الذرة في عسير تستهوي الأهالي والسياح

أكلات موسم حصاد الذرة في عسير: مذاق تقليدي يشتهيه الجميع

تُعدّ أكلات الذرة من أشهر الأطباق التقليدية في منطقة عسير، خاصة خلال موسم حصادها. تتميز تلك الأكلات بنكهاتها اللذيذة وقيمتها الغذائية العالية، ما يجعلها محط اهتمام كبير من قبل السكان المحليين والسياح على حد سواء.

أكلات متنوعة من الذرة:

• "الصعيف": يتميز بتشويح أكواز الذرة الطرية على النار مما يُضفي عليها نكهة مميزة.
• "الفيد": يتم غلي أكواز الذرة كاملةً للحصول على وجبة صحية ولذيذة.

أنواع الذرة في منطقة عسير:

تُزرع الذرة في منطقة عسير في أواخر الربيع، وتُعرف بمجموعة متنوعة من الأنواع، منها:

• الصفراء: تُعرف أيضًا باسم "أبو شوكة" في بعض المناطق.
• القشاشي: تتميز بحجمها الصغير ونكهتها اللذيذة.
• الخيواني: تُعرف باللون الأبيض وتُسمى في بعض المناطق "الخيواني البيضاء".
• الحمري: تتميز بلونها الأحمر وُتُسمى "الحمري الحشوي" في بعض المناطق.

طرق الحفاظ على الذرة:

• "الفيِّد": غلي أكواز الذرة الخضراء وحفظ حبها بعد الغلي للحفاظ عليها لفترة أطول.
• "المُدافن": دفن حب الذرة في حُفرٍ مُخصصة تُسمى "المُدافن" للحفاظ عليها من الحشرات والتلف، وتُستخدم هذه الذرة في إعداد العصيدة والغلية.

زراعة الذرة في عسير:

تُعدّ زراعة الذرة من أهم الأنشطة الزراعية في منطقة عسير، حيث يُمارسها الأهالي بشكل تقليدي من جيل إلى جيل. وتُمر زراعة الذرة بعدة مراحل، بدءًا من تحضير التربة وزراعتها، وصولًا إلى الحصاد والتخزين.

القيمة الغذائية للذرة:

تُعدّ الذرة مصدرا غنيًا بالعناصر الغذائية، مثل: الكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن. وهي غذاء متكامل يقدم فوائد صحية عديدة للجسم.

في الختام:

تُشكل أكلات الذرة جزءًا لا يتجزأ من ثقافة منطقة عسير، وتُعكس مذاقها اللذيذ وفوائدها الغذائية تراث المنطقة الغني وتقاليدها العريقة.