"الأرز المحظور" أو "الأرز الأسود".. هل يتفوّق بفوائده على أنواع الأرز الأخرى؟

الأرز الأسود: فوائده الصحية المتعددة وكيفية طهيه

مقدمة

الأرز من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، ونعرفه بشكل عام باللون الأبيض أو البني. ولكن، هل سمعت عن الأرز الأسود أو "الأرز المحظور"؟ يتميز الأرز الأسود بلونه الداكن الغني وفوائده الصحية المتعددة.

ما هو الأرز الأسود؟

يتميز الأرز الأسود بلونه الداكن الفريد، ويعود ذلك إلى محتواه العالي من صبغة "الأنثوسيانين". هذه الصبغة هي مضاد أكسدة قوي يعمل على حماية خلايا الجسم من التلف.

فوائد الأرز الأسود

يُرتبط الأرز الأسود بالعديد من الفوائد الصحية، ومن أهمها:

• التحكم في الوزن: يحتوي الأرز الأسود على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
• تعزيز صحة العينين: تُساهم "الأنثوسيانين" الموجودة في الأرز الأسود في تعزيز صحة العينين وحمايتها من التلف.
• الحماية من السرطان، والسكري، وأمراض القلب: تعمل "الأنثوسيانين" كعامل مضاد للأكسدة، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض خطيرة مثل السرطان، والسكري، وأمراض القلب.
• تقليل الالتهابات: يساعد الأرز الأسود على تقليل الالتهابات في الجسم، وبالتالي تحسين الصحة العامة.

المحتوى الغذائي للأرز الأسود

بالإضافة إلى "الأنثوسيانين"، يحتوي الأرز الأسود على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، مثل:

• الكالسيوم: يساعد على بناء العظام، وتحسين صحة الأسنان، وتنظيم تقلّصات العضلات، وتحسين الدورة الدموية.
• فيتامين هـ: يُساهم في الحفاظ على صحة الجلد والعين، ويعمل على زيادة معدل امتصاص فيتامين أ من الغذاء، ويزيد من قوة جهاز المناعة.
• البوتاسيوم: يُساعد على تنظيم وظيفة الأعصاب، ونقل العناصر الغذائية إلى الخلايا، مع التخلص من نفايات الجسم.

كيفية طبخ الأرز الأسود

يمكن استخدام الأرز الأسود في تحضير مختلف الأطباق، مثل الحساء، والسلطات، والحلويات.

• نقع الأرز: ينصح بنقع الأرز الأسود لمدة 30 إلى 60 دقيقة قبل طهيه.
• طرق الطهي: يمكن غلي الأرز الأسود، أو طهيه على البخار، أو باستخدام طنجرة الضغط.

نصائح للتخزين

• الأرز الأسود غير المطبوخ: يُخزن في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة تصل إلى ستة أشهر.
• الأرز الأسود المطبوخ: يُخزن في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة إلى خمسة أيام.

خاتمة

يُعد الأرز الأسود من الأطعمة الصحية المفيدة التي تُساهم في تحسين الصحة العامة. يُنصح بإضافته إلى نظامك الغذائي للحصول على فوائده المتعددة.