المطاعم البريطانية تتبنى المكونات المحلية لتعزيز الاستدامة وتلبية احتياجات المستهلكين

تتجه المطاعم في المملكة المتحدة بشكل متزايد نحو استخدام المكونات المحلية كجزء من جهودها لتعزيز الاستدامة في صناعة الأغذية. يُعد مطعم "Gladwin Brothers" في لندن مثالاً بارزاً على هذا الاتجاه، حيث يتم الحصول على مكوناته من مزرعة صديقة للبيئة تقع على بعد 60 كيلومتراً من العاصمة.

يركز ريتشارد جلادوين، المؤسس المشارك لسلسلة مطاعم "Gladwin Brothers"، على أهمية معرفة مصدر الطعام، مشددًا على أن هذا الأمر يتجاوز الجودة إلى جوانب الاستدامة. ويشير إلى أن عدم التكيف مع هذه الممارسات قد يواجه القدر ...