المندي بالدجاج في المنزل مع خلطة التوابل السرية
وصفة المندي بالدجاج: لذة مُذهلة في كل لقمة
المقدّمات
تُعدّ وصفة المندي بالدجاج من أشهر الأطباق العربية الشهية. تتميّز هذه الوصفة بمذاقها المُميّز الذي يُمزج بين نكهة الدجاج المطبوخ ببطء مع نكهة الأرز المُطبوخ بمرق الدجاج المُتبل بِمزيج من التوابل. تُقدّم وصفة المندي عادةً في المناسبات الخاصة، وتُعدّ من الأطباق التي تُعجب الجميع. سنُقدم لكِ في هذه المقالة وصفة لذيذة وسهلة التحضير للمندي بالدجاج.
المكونات:
- الدجاج: دجاجة كاملة (مُغسولة ومُقطّعة نصفين)
- أرز بسمتي: 2 كوب
- الزيت النباتي: ربع كوب
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة
- البابريكا: نصف ملعقة كبيرة
- الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
- القرفة: نصف ملعقة صغيرة (مُطحنة)
- القرفة: عود واحد
- الملح: ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود: ملعقة صغيرة
- بودرة الزعفران: نصف ملعقة صغيرة
- اللومي: 1 حبة
- القرنفل: 4 حبات
- ورق غار: 2 ورقة
- الهيل: 2 حبة
- السمن: 2 ملعقة كبيرة
- الزيت: 2 ملعقة كبيرة
- البصل: 2 حبة (مُقطّعة)
طريقة التحضير:
- تحضير الدجاج: اغسلي الدجاج جيدًا وصفيه تمامًا من الماء. تتبلي الدجاج بالبهارات: الكركم، البابريكا، الزنجبيل، القرفة المُطحنة، الزعفران الأصفر، الملح، الفلفل الأسود. اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة كافية.
- تحضير مرق الدجاج: في قدر على النار، ضعي قليل من السمن وأضيفي البصل المُقطّع شرائح. قلبي البصل حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي الفاتح. أضيفي القرفة (العود)، الهيل، والقرنفل. قلبي المكونات جيدًا.
- إضافة الدجاج: أضيفي الدجاج المُتبّل إلى القدر. غطّي القدر واتركي الدجاج مع البهارات لدقائق. صبي الماء المغلي على الدجاج. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- طهي الدجاج: غطّي القدر واتركيه على نار متوسّطة حتى ينضج الدجاج. قبل أن ينضج الدجاج بعشر دقائق، ارفعي الدجاج من القدر. ادهنيه بالقليل من الزيت مع رشة ملح، فلفل أسود، وِرشة من الزعفران الأصفر. أدخلي الدجاج إلى الفرن الساخن حتى يتحمر.
- تحضير الأرز: انقعي الأرز في الماء مع ملعقة ملح لمدة 15 دقيقة. اغسليه وصفيه جيدًا.
- طبخ الأرز: في قدر على النار، ضعي قليل من الزيت النباتي. أضيفي البصل المُقطّع وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الهيل، القرنفل، القرفة، الملح، الفلفل الأسود، اللومي، الزنجبيل حسب الرغبة، ومرق سلق الدجاج (بما أنه مُملّح ومُبهر).
- إضافة الأرز: عند الغليان، أضيفي الأرز المغسول جيدًا إلى مرق الدجاج. قلّبي المكونات جيدًا.
- نضج الأرز: خفّفي درجة الحرارة وغطّي الأرز حتى ينضج تمامًا.
- تقديم المندي: في طبق للتقديم، اسكبي الأرز. ضعي الدجاج المُحمر فوق الأرز. ضعي حبات الفحم المُشتعلة في ورقة قصدير مع قليل من الزيت. ضعيها فوق المندي. غطّي الطبق بورق القصدير حتى يتشبع من رائحة ونكهة الفحم.
- التقديم: قدمي المندي بجانب صلصة الدقوس الحارة.
نصائح لِنجاح الوصفة:
- للتأكد من نضج الدجاج بشكل مُتساوي، تُمكنكِ تقسيم الدجاج إلى أجزاء صغيرة قبل التتبيل.
- يمكنكِ استخدام اللحم أو الضأن بدلًا من الدجاج في هذه الوصفة.
- للحصول على مذاق غني، يمكنكِ إضافة بعض التوابل الإضافية مثل الكمون أو الكزبرة.
- من المهمّ أن تُستخدم أنواع عالية الجودة من الأرز، للحصول على نكهة مُميّزة وطبق مُذهل.
- يمكنكِ تحضير المندي في الفرن بدلًا من القدر، ولكن يجب مراقبة الدجاج والأرز لضمان نضجهما بشكل مُناسب.
- يُمكنكِ إضافة بعض التوابل الخاصة بنكهة المندي مثل التوابل الهندية.
أسئلة شائعة:
ما هو نوع الأرز الأفضل لِتحضير المندي؟
أفضل أنواع الأرز لِتحضير المندي هو الأرز البسمتي.
هل يُمكن استخدام الدجاج المُجمّد لِتحضير المندي؟
نعم، يمكنكِ استخدام الدجاج المُجمّد. ولكن تأكدي من إذابة الدجاج بشكل كامل قبل التتبيل.
هل يُمكن إعداد المندي في قدر الضغط؟
نعم، يمكنكِ إعداد المندي في قدر الضغط. لكن يُرجى مراعاة أنّ وقت الطهي قد يختلف.
ما هي أفضل طريقة لِتقديم المندي؟
أفضل طريقة لِتقديم المندي هي مع صلصة الدقوس، وِبجانب بعض الخضار المُسلوقة مثل البروكلي أو القرنبيط.
نصائح لِضمان صحة ونظافة الطعام:
- اغسلي الدجاج جيدًا قبل التتبيل.
- تأكدي من نظافة أواني الطهي قبل استخدامها.
- حافظي على نظافة جميع الأدوات والمُعدّات المُستخدمة في الطهي.
- احرصي على عدم ترك الطعام مُعرّضًا للحرارة لفترة طويلة.
أتمنى أن تُصبح وصفة المندي بالدجاج من الأطباق المُفضّلة لديكِ.
مُلاحظة: هذه الوصفة تُناسب 4 أشخاص. يمكنكِ تعديل الكمية حسب الرغبة.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً
تونس كوب 
مطبخ سيدتي 
موقع المصدر التونسي 
