خبز الموتى: حلاوة تتجاوز الحياة في احتفالات المكسيك

خبز الموتى: حلاوة تخلّد ذكرى الأحباب في المكسيك

حلوى تقليدية تعكس احتفالاً فريداً بالرابط بين الحياة والموت

"خبز الموتى" أو "بان دي مويرتو" هو حلوى تقليدية تُحضّر سنويًا في المكسيك خلال مهرجان يوم الموتى، الذي يُقام من بداية أكتوبر إلى منتصف نوفمبر. يتميز هذا الخبز بنكهة فريدة وشكل مميز، يُجسّد احتفالاً خاصًا يربط بين الحياة والموت.

شكل مميز وتزيين مميز

يتخذ خبز الموتى شكلًا دائريًا، يُزين بزخارف تشبه العظام، ويُغطّى بطبقة من السكر. يُقدم هذا الخبز على طاولات الطعام والمقاهي، ويُزين مذابح المنازل التي يُقيمها المكسيكيون لاستقبال أرواح أحبائهم الذين رحلوا، ولتذكرهم في ليلة الثاني من نوفمبر.

تاريخٌ غنيٌّ وفلسفة عميقة

يشير أندريس مدينا، الباحث في معهد البحوث الأنثروبولوجية في جامعة المكسيك الوطنية، إلى أن خبز الموتى يُجسّد مزيجًا من التقاليد الإسبانية والمكسيكية-الأمريكية. فقد كانت هناك احتفالات تكريمية للأموات في عصور ما قبل الإسبان، تُقدّم خلالها منتجات مصنوعة على شكل جماجم. بعد وصول الإسبان، أُضيفت عناصر جديدة إلى هذه الطقوس، مثل السكر والخبز.

وتشير أسطورة قديمة إلى أن الإله كويتزالكواتل خلق البشر من العظام التي سرقها من العالم السفلي. في هذه الثقافة، كانت العظام تُعتبر بمثابة بذور للحياة. لهذا، يُقدّم خبز الموتى كرمز للخصوبة والاحتفاء بالحياة.

تنوعٌ في المكونات وطرق التحضير

تختلف طريقة تحضير خبز الموتى ومكوناته من ولاية مكسيكية إلى أخرى. في مدينة مكسيكو سيتي، تتنافس مئات المخابز في تقديم وصفاتهم الخاصة لخبز الموتى. ويُعد رودريغو ديلغادو من أبرز عشاق هذا الخبز، حيث تذوق نحو 100 نوع مختلف من الخبز في العام الماضي، ويطمح لتجربة أكثر من 110 نوع هذا العام.

مخبز "باناديريا دوس فينتي" وفن صناعة خبز الموتى

في مخبز "باناديريا دوس فينتي" في مكسيكو سيتي، يوضح مانو توفار، مالك المخبز، أن إعداد خبز الموتى يستغرق ثلاثة أيام كاملة. ويعتمد على مكونات بسيطة مثل الزهرات البرتقالية وزهور اليوسفي واليانسون والزبدة. ويضفي توفار لمسة مميزة باستخدام الخميرة الطبيعية التي يعود تاريخها إلى عشرين عامًا. تُعزز هذه الخميرة نكهة الخبز وتُسهّل هضمه.

معنىٌ عميقٌ وتذكارٌ للأحباب

يوضح توفار أن خبز الموتى هو تجسيد للحظات المليئة بالحنين، واحتفال بحياة الأحباب الذين رحلوا. ويُعد تذكارًا لهم، يشعر الناس بأنهم قريبون منهم ولو لليلة واحدة فقط في السنة.