طريقة عمل الطاجين المغربي بالخضار
طريقة عمل الطاجين المغربي بالخضار
مقدمة
الطاجين المغربي بالخضار هو طبق شهي وسهل التحضير. يُعد من الأطباق الشعبية في المغرب، ويُقدم عادةً مع الخبز أو الأرز.
المقادير
الخضار:
- كوسا (2 حبة مقطعة بالطول)
- بطاطس (2 حبة مقطعة بالطول)
- فلفل أخضر (2 حبة مقطعة بالطول)
- فلفل حار (2 حبة مقطعة بالطول)
- زيتون (كوب شرائح)
- ملفوف (كوب مفروم)
- بازيلاء (نصف كوب)
- جزر (كوب مبشور)
- طماطم (2 حبة مقطعة)
- بقدونس (كوب مفروم)
التوابل:
- ملح (ملعقة صغيرة)
- فلفل أسود (ملعقة صغيرة)
- بابريكا (ملعقة صغيرة)
- كركم (ملعقة صغيرة)
- شطة (ملعقة صغيرة)
السوائل:
- ماء (كوب)
- زيت زيتون (نصف كوب)
بصل:
- 1 حبة (كبير الحجم)
طريقة التحضير
- تحضير خليط التوابل: في وعاء، ضعي البقدونس مع الملح، والفلفل، والتوابل، وزيت الزيتون، وقلبي جيداً مع إضافة كوب الماء واتركي الوعاء جانباً.
- تحضير قاعدة الطاجين: ضعي وعاء الطاجين على النار، وأضيفي البصل المقطع مع الملفوف، وأضيفي القليل من خليط زيت الزيتون والتوابل، وقلبي جيداً واتركيه على النار لمدة 4 دقائق.
- إضافة الخضار: أضيفي الكوسا، والبطاطس، والبازيلاء، في وسط الطاجين وأضيفي القليل من خليط الزيت والتوابل المجهز سابقاً، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار بشكل دائري حول باقي الخضار.
- طهي الخضار: اتركي الخضار مغطاة على نار هادئة جداً حتى تقترب من النضوج.
- إضافة الطماطم والزيتون: أضيفي شرائح الطماطم وشرائح الزيتون، واتركي الطاجن حتى تمام النضج وقدميه ساخناً.
نصائح إضافية
- يمكنك إضافة المزيد من الخضار مثل الجزر أو القرع حسب الرغبة.
- يمكنك استبدال البازيلاء بـ "الحمص" أو "العدس" أو "الفول" لتنويع الطعم.
- يُفضل استخدام وعاء طاجين تقليدي للحصول على أفضل النتائج.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً