طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان ورز البسمتي

مقلوبة الباذنجان: وصفة شهية غنية بالنكهات

المقدمة:

تعتبر مقلوبة الباذنجان من الأطباق العربية الشهية التي تتميز بمذاقها الرائع ونكهاتها الغنية. فهي تحضير بسيط وسهل، وتُقدم على مائدة العشاء أو الغداء مع السلطة أو اللبن الزبادي.

المكونات:

• الدجاج:

  • دجاجة كاملة (مغسولة ومقطعة إلى 6 قطع)

• الباذنجان:

  • كيلو (مقشر ومقطع إلى شرائح)

• الماء:

  • 4 أكواب

• الملح:

  • حسب الرغبة

• الفلفل الأسود:

  • حسب الرغبة

• التوابل:

  • ورق غار (2 ورقة)

  • هيل (4 حبات)

  • قرنفل (3 حبات)

  • قرفة (2 عود)

  • كاري (ملعقة صغيرة ونصف)

  • بهارات مشكلة (ملعقة صغيرة)

  • قرفة مطحونة (ربع ملعقة صغيرة)

• الأرز بسمتي:

  • 3 أكواب (منقوع ومغسول ومصفى)

• مرق دجاج:

  • 4 أكواب

• الزيت النباتي:

  • حسب الحاجة

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير الحجم على النار، ضعي الماء وملعقة كبيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وورق الغار والهيل والقرنفل وأعواد القرفة. اتركي الماء على نار متوسطة حتى يغلي.

2. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر، ثم خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج.

3. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، واقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج. ارفعيها وضعيها على مناديل ورقية في طبق حتى تمتص الزيت الفائض.

4. رشي القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة والكاري على الباذنجان.

5. وزعي طبقة من الباذنجان في قعر قدر عميق، ثم طبقة من الدجاج، ثم الأرز، ثم باقي كمية الباذنجان، ثم باقي الدجاج، ثم باقي الأرز.

6. صبّي مرق الدجاج فوق المكونات في القدر، وضعيه على نار متوسطة حتى الغليان.

7. خففي النار وغطّي القدر، واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.

8. اقلبي مقلوبة الباذنجان في طبق تقديم مسطّح، وقدميها ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء أو اللبن الزبادي.

نصائح:

• يمكن إضافة بعض البهارات الأخرى إلى مقلوبة الباذنجان حسب الرغبة، مثل الكمون أو الكزبرة.

• يُمكن استخدام الدجاج المجمد أو الفروج بدلاً من الدجاج الطازج.

• يمكن استخدام أي نوع من الأرز، ولكن يُفضل استخدام الأرز بسمتي لنتيجة أفضل.

• تأكدي من غسل الأرز جيداً قبل استخدامه.

• للتأكد من نضج الأرز تماماً، يُمكن اختباره بوضع شوكة فيه. إذا خرجت الشوكة نظيفة، يكون الأرز قد نضج.

• يمكن تحضير هذه الوصفة في قدر الضغط أو الفرن للحصول على نتائج مختلفة.

استمتعي بهذه الوصفة الشهية!