طريقة عمل برياني سمك الكنعد
طريقة عمل برياني سمك الكنعد
المقادير
- كيلوغرامين من سمك الكنعد (مقطع شرائح)
- ست حبات من الطماطم (مقطعة)
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- أربع أكواب من الأرز البسمتي
- ثلاث حبات بصل (مفرمة)
- ست فصوص ثوم (مهروسة)
- كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل (مبشور)
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحار
- ربع كوب زيت نباتي
- رشة زعفران
- نصف فنجان صغير من ماء الورد
طريقة التحضير
- انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه لمدة 10 دقائق.
- تبلي السمك بالملح والفلفل الأسود قبل قليها.
- سخني الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة واقلي قطع السمك لمدة خمس دقائق من كل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- سخني الزيت في مقلاة منفصلة واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبياً ثم أضيفي الزنجبيل المفروم.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم إلى البصل واخلطيهما وتبليها بالكاري والملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكزبرة وعصير الليمون وربع كوب من الماء واتركيها على النار لمدة خمس دقائق.
- اسلقي الأرز لمدة 10 دقائق في كمية كافية من الماء مع مكعب من مرق الدجاج ورشة من الملح والبهارات والكمون ثم صفيه من الماء.
- وزعي ربع كمية الصلصة في قدر غير لاصق ثم ضعي فوقها طبقة من الأرز وغطيها بطبقة من الصلصة.
- رصي قطع السمك المقلي فوق طبقة الأرز ثم غطيها بطبقة من الصلصة ثم طبقة أخيرة من الأرز.
- رشي القليل من الكزبرة على الأرز ثم قلبي القدر على نار خفيفة وأضيفي خليط ماء الورد والزعفران واتركيه مغطى على النار لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار واسكبي البرياني في طبق التقديم وقدميه دون تقليب.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً