من الخدمة في الجيش الأمريكي إلى أحد أفضل طهاة آسيا وعضو لجنة تحكيم برنامج على Netflix.. من هو الشيف سونغ آن؟
من جندي إلى طاهٍ مُتوج بنجمات ميشلان: قصة الشيف سونغ آن
من الحرب إلى المطبخ
الشيف سونغ آن، صاحب مطعم "موسو سيول" الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، هو نموذج رائع لتحول مسار الحياة. بعد أن خدم في الجيش الأمريكي، اختار أن يتبع شغفه بالطبخ، ليصبح أحد أشهر طهاة آسيا.
ولد سونغ في سيؤول، كوريا الجنوبية، وانتقل مع عائلته إلى سان دييغو، كاليفورنيا في سن الـ 13. التحق بالجيش الأمريكي بعد التخرج، وخدم في مختلف أنحاء العالم، بما في ذلك العراق. وصف سونغ خدمته في الجيش بأنها "مفتّح للعين"، حيث تعلم أهمية العمل الجماعي والتضحية، بالإضافة إلى كيفية التعامل مع الضغط والمشاكل.
لقاء صدفة يغير مسار الحياة
بعد خروجه من الجيش، كان سونغ مهووسًا بالسيارات، وحلم أن يصبح ميكانيكيًا لدى بورش. لكن لقاء صدفة مع مجموعة من الطهاة خارج مدرسة الطبخ الشهيرة "لو كوردون بلو" غيّر مساره مجددا. انضم سونغ إلى مدرسة الطهي، وأصبح "مُدمنًا" على عالم الطبخ، ليحقق حلمه في أن يصبح طاهياً.
من سان فرانسيسكو إلى سيؤول
بعد تخرجه من مدرسة الطهي، عمل سونغ في بعض أفضل مطابخ الساحل الغربي، بما في ذلك مطعم "French Laundry" الحائز على نجمة ميشلان. في عام 2015، افتتح سونغ مطعمه الخاص، "Mosu San Francisco"، الذي يجمع بين النكهات الأمريكية وتراثه الكوري. وحصل على أول نجمة ميشلان له خلال عام.
في عام 2017، افتتح سونغ مطعم "موسو سيول" في قلب أحد أسرع أحياء تناول الطعام الفاخر نموًا في العالم. أخذ سونغ ما ابتكره في سان فرانسيسكو مع فن الطهي المدمج وحول القائمة للاحتفال بالمكونات الكورية.
شيف "نتفليكس"
يتجلّى الاهتمام الدقيق الذي يبديه سونغ بالتفاصيل في برنامج الطهي الواقعي الشهير "Culinary Class Wars" على Netflix، حيث يتنافس 20 من أفضل الطهاة مع 80 طاهيًا غير معروفين للحصول على لقب أفضل طاهي في كوريا الجنوبية.
يشارك سونغ إلى جانب صاحب المطعم المخضرم بايك جونغ وون في دور الحكام المحترمين والمخيفين في بعض الأحيان، في العرض، ويطالبون فقط بالأفضل من قائمة الطهاة الرائعة.
الخطوة التالية
في مطلع عام 2024، أغلق مطعم "موسو سيول" أبواب موقعه الأصلي في إيتايوان بعد سبع سنوات، وانتقل إلى موقع جديد في المنطقة ذاتها. من المقرر افتتاح مطعم "موسو" الجديد في مطلع عام 2025. مع خضوع الموقع الجديد لتجهيزات "Mosu"، كان الفريق مشغولاً بتطوير القائمة واستضافة الأحداث في جميع أنحاء آسيا.
يقول الشيف سونغ إن المساحة الجديدة "ستحتفظ بالحمض النووي" لمطعم "Mosu Seoul" الأصلي. لكنه يخطط "لرفعه إلى مستوى أعلى"، عبر إضافة أطباق جديدة ومظهر جديد للديكور، ما يضمن استمرار مطعم "Mosu Seoul" في التطور والنمو، تمامًا مثل مشهد تناول الطعام الفاخر في كوريا الجنوبية.
تم نشر هذا المقال بواسطة تطبيق عاجل
التطبيق الأول لمتابعة الأخبار العاجلة في العالم العربي
اضغط لتحميل التطبيق الآن مجاناً